[发明专利]超市生鲜肉高氧气调保鲜包装技术有效
| 申请号： | 200510038025.1 | 申请日： | 2005-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN1657366A | 公开（公告）日： | 2005-08-24 |
| 发明（设计）人： | 章建浩 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | B65B25/06 | 分类号： | B65B25/06;B65D81/20;B65D65/40 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 210095江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明超市生鲜肉高氧气调保鲜包装技术，涉及生鲜肉的加工包装。包括：将生鲜冷却肉分割后用1－3％的食盐和适量料酒搅拌后即装入包装盒进行高氧气调保鲜包装，采用的保鲜气体组合为：60－80％O2和20－40％CO2，盒内气体压力为0.01－0.1MPa，用高阻气性复合膜作包装盒盖膜进行热封；货架存储温度范围为5±3℃。本发明高氧气调对生鲜肉有显著的减灭菌作用，能有效延长超市生鲜肉肉色货架期和包装保鲜的后效应，并控制生鲜肉汁液渗出，提高超市生鲜肉销售流通的安全卫生性和生鲜高品质。 | ||
| 搜索关键词： | 超市 生鲜 氧气 保鲜 包装 技术 | ||
【主权项】：
1、一种超市生鲜肉高氧气调保鲜包装技术，包括：1)有限度调理减抑菌处理：将生鲜冷却肉分割加工后用质量比为1-3％的食盐和2-5％的料酒搅拌，即装入包装盒；2)高氧气调保鲜包装：采用的保鲜气体组合体积比为：60-80％的O2和20-40％的CO2，包装盒内的组合气体压力设定在0.01-0.3Mpa；3)盖封：采用高阻气性复合膜用作气密性包装盒的盖封材料。
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