[发明专利]紫苏冻干茶（粉）及其冻干法在紫苏茶生产中的应用

摘要

技术领域：“真空冷冻干燥”技术在紫苏茶(粉)生产中的应用，是对传统制茶工艺的革新——变“火攻”制茶，为逆向思维的“冷处理”生产。要解决的技术问题：紫苏贮藏保鲜难，保质难，长期食用(疗)保健难。解决该问题的要点：采用冻干法，变鲜叶为干叶(茶)，解决难贮藏的问题；采取“冷处理”，变“火攻”为真空冷冻干燥技术的巧用，解决紫苏内涵成分流失而难以保质的问题；制成紫苏冻干茶(粉)，解决长期食用(疗)保健难的问题。紫苏茶的主要用途：解毒，食疗，保健。早晨饮一杯——顺气，消痰，润肺；中午饮一杯——解鱼肉之毒，疏肝，益脾，和血；睡前饮一杯——开胃，下食，有助消化，使人的精神得到安定。

主权项

紫苏是卫生部首批颁布的既可药用又可食用的60种草本植物之一，紫苏的开发研究早已被列入国家 医药科技“星火计划”。近几年来，国内仅有少数地方小规模种植紫苏，采摘鲜叶外销，或采收苏子榨油 销售，基本上停留在“初级阶段”。其紫苏开发研究的成果不够明显。 2004年以来，我们溧水县农业技术推广中心的技术干部与南京农业大学的教授选定紫苏，潜心研究， 尤其在紫苏叶的深加工上作了积极探索，开发出紫苏加工新品——紫苏袋泡茶(茉莉花熏香型，简称紫苏 茶)，紫苏冻干袋泡茶(简称紫苏冻干茶)，紫苏冻干粉。 一、技术特征：一是变鲜叶为干叶，解决了贮藏难的问题，延长了销售时间和空间。二是去涩味熏香 气，解决了口感差的问题，扩大了消费群体和区域。三是变传统制茶工艺的烘干、翻炒等“火攻”，造成 很多微量元素流失，为逆向思维的“冷处理”——把真空冷冻干燥技术应用到紫苏茶生产过程之中。这一 技术的应用，使紫苏的内涵成分得以保存。让消费者饮用到货真价实的紫苏冻干茶，进行长期食疗保健。