[发明专利]一种新型健康啤酒－膳食纤维啤酒的生产工艺无效
| 申请号： | 200510038693.4 | 申请日： | 2005-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN1687352A | 公开（公告）日： | 2005-10-26 |
| 发明（设计）人： | 陆健;曹钰;郭全太 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 时旭丹 |
| 地址： | 214036*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种新型健康啤酒——膳食纤维啤酒的生产工艺，涉及啤酒新品开发以及功能性食品——膳食纤维在啤酒工业中的应用。本发明主要是在啤酒送硅藻土过滤的输送过程中通过聚葡萄糖添加罐往啤酒中流加以啤酒质量1％计的功能性食品聚葡萄糖(一种水溶性膳食纤维)，将聚葡萄糖在膳食纤维啤酒中的浓度控制为0.7％，经过常规包装后，即得到膳食纤维啤酒。同时本发明还建立了检测啤酒中聚葡萄糖含量的方法。所制得的膳食纤维啤酒在稳定性，口感方面均与普通啤酒无明显差异，所有理化和卫生指标均合格，还赋予了膳食纤维的保健功能。其作为一种新型的功能性啤酒，符合现代消费者的消费需求，具有潜在的经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 健康 啤酒 膳食 纤维 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种健康啤酒——膳食纤维啤酒的生产工艺，其特征是在啤酒送硅藻土过滤的输送过程中通过聚葡萄糖添加罐往啤酒中流加以啤酒质量1％计的食品级聚葡萄糖，将聚葡萄糖在膳食纤维啤酒中的浓度控制为0.7％。
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