[发明专利]一种易腐果蔬较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法无效
| 申请号： | 200510038919.0 | 申请日： | 2005-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN1672529A | 公开（公告）日： | 2005-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张慜;孙金才;李文香;肖功年;余汉清;张志岐 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23L3/015;A23L3/36 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 时旭丹 |
| 地址： | 214036*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种易腐果蔬较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法，属于果蔬贮藏保鲜技术领域。本发明的主要过程为：1)在果蔬贮藏初期，先进行5－10天的高真空(绝对真空压力5－20kPa)贮藏，并控制失水率在2－3.5％；2)在果蔬贮藏中期，进行10－30天的中度真空(绝对真空压力20－60kPa)贮藏，控制失水率在1－2％；3)在果蔬贮藏的末期，进行10－30天的低真空(绝对真空压力60－100kPa)贮藏，通过库内蓄水加湿，保持相对湿度为93－98％，即可控制果蔬失水率不再增加，保持果蔬出库时的鲜嫩状态，又可使果蔬具有原有的风味，且出库后能正常后熟。本发明克服了常规减压贮藏易造成果蔬失水及风味变淡等弊端，提高了果蔬的贮藏保鲜效果，可使大部分易腐果蔬的贮藏保鲜期明显延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 易腐果蔬较 长期 贮藏 阶段 减压 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种易腐果蔬的三阶段减压贮藏保鲜方法，其特征是在果蔬贮藏的初期5-10天，放入温度为3-10℃的减压库内，采用5-20kPa的绝对真空压力，使失水率控制在2-3.5％；果蔬贮藏中期：在果蔬贮藏初期后的10-30天，采用20-60kPa的绝对真空压力，减压库温度为2-8℃，失水率控制在1-2％；果蔬贮藏后期：在果蔬贮藏中期后的10-30天，采用60-100kPa的绝对真空压力，减压库温度为1.5-6℃，减压库内蓄水加湿，相对湿度控制在93-98％，果蔬不再失水。
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