[发明专利]徽州臭桂（鳜）鱼的制作方法无效
| 申请号： | 200510039058.8 | 申请日： | 2005-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN1849932A | 公开（公告）日： | 2006-10-25 |
| 发明（设计）人： | 温宗耀 | 申请（专利权）人： | 温宗耀 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23B4/02;A23L1/01;A23L1/221 |
| 代理公司： | 合肥华信专利商标事务所 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230021安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种徽州臭桂(鳜)鱼的制作方法，是将新鲜桂(鳜)鱼剖腹、除肚杂、清洗后，在淡盐水中腌渍，在室温下放置至鱼体发出似臭非臭的气味；然后，将鱼体过油锅煎后，再配合辅料红烧即得。徽州臭桂鱼似有隐隐约约的臭味，鱼肉酥烂，呈片瓣状，吃起来香鲜透骨，令人荡气回肠，三日而有余香，为食坛奇芭，徽菜名典。 | ||
| 搜索关键词： | 徽州 制作方法 | ||
【主权项】：
1、徽州臭桂(鳜)鱼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、新鲜桂(鳜)鱼除肚杂、清洗后，在淡盐水中腌渍，在室温下放置至鱼体发出似臭非臭的气味；(2)、将鱼体入油锅备煎后，配辅料红烧，浓缩收汁，鱼肉至酥烂。
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