[发明专利]一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法无效
| 申请号： | 200510040430.7 | 申请日： | 2005-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN1692833A | 公开（公告）日： | 2005-11-09 |
| 发明（设计）人： | 闵晓宇;项惠丹;许时婴;秦蓝 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 时旭丹 |
| 地址： | 214036*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌、冷却得果蔬复合汁成品。本发明采用生物酶解技术解决了果蔬出汁率低的难题，同时使色泽和混浊稳定性都得到显著提高，在蔬菜汁中加入杏汁，改善了口感，保留了原果蔬中的大部分营养成分，添加亲水胶体可保证6个月货架期内的混浊稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 胡萝卜汁 复合 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，其特征是以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌、冷却得果蔬复合汁成品；其工艺为：杏汁的制备：以杏浓缩浆为原料，加水调至可溶性固形物含量为8°Brix，酶解：果胶酶制剂用量为0.010～0.012g/L，酶解温度为50～52℃，酶解时间为110～120min，灭酶、离心后得杏汁；复合汁的制备：复合汁的配方为 杏汁40～50 南瓜汁40～50 胡萝卜汁10～20 白糖2～3 亲水胶体0.1～0.2三种原汁按配方进行复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、100℃灭菌10min、冷却得果蔬复合汁成品。
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