[发明专利]绿茶微波加工保鲜方法

摘要

本发明涉及绿茶微波加工保鲜方法，属于优质茶叶加工方法。鲜叶经摊放后在微波杀青设备上进行杀青，杀青功率为5950瓦，两分钟连续改变速度后经摊晾、干燥、风选、拣剔加工成成品绿茶。能够显著提高茶叶维生素C含量，在储藏期间维生素C、叶绿素含量显著高于普通茶叶。茶叶有效营养成分与传统加工方法相比提高10％以上。具有良好的高档绿茶色泽特征，同时茶叶水分含量比传统方法加工的茶叶低5％、水浸出物含量增加了10％、咖啡碱含量增加了33.3％、氨基酸含量增加了7.1％，这充分说明利用微波加工技术加工的茶叶的品质得到了提高。

主权项

1、一种绿茶微波加工保鲜方法，其特征在于：1)鲜叶摊放：鲜叶进厂验收后摊放；2)微波杀青：选用接微波杀青机为6CW-GE型茶叶微波杀青干燥设备，杀青功率为5950瓦；接通总电源开关；开启输送机构电源开关；开启低压电源开关；从物料进口处配以负载至出料口，喂料，要求茶叶鲜叶均匀摊放在输送带上；调整最佳输送带行走速度，传送速度为400～500rpm，开启出料口吹风散热机电源开关；出料口接料；3)杀青后的茶叶转入下道工序：物料加工完毕后，在进料口再负载至出料口；关闭高压电源开关、超雾化补液装置电源开关、出料吹风散热器电源开关；关闭输送机构电源开关，将调速表指示速度调至0；茶叶杀青结束5分钟后关闭低压电源开关，保证散热；关闭总电源开关；4)摊凉、干燥：给摊凉后的半成品，电炒锅干燥，温度先高后低，由80℃至60℃，中后期做到50℃-60℃长炒30-35分钟；5)风选、拣剔、包装。