[发明专利]水晶肴肉用天然成膜保鲜剂无效
申请号: | 200510041065.1 | 申请日: | 2005-07-18 |
公开(公告)号: | CN1723803A | 公开(公告)日: | 2006-01-25 |
发明(设计)人: | 李锋 | 申请(专利权)人: | 南京雨润食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/31 | 分类号: | A23L1/31;A23L3/3454 |
代理公司: | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人: | 夏平;瞿网兰 |
地址: | 210041江*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明公开了一种可用来防止肴肉制品变质,延长其货架期的天然保鲜剂及其成膜助剂,它由乳酸链球菌素、茶多酚、溶菌酶、成膜剂复配而成,其质量浓度分别为:乳酸链球菌素0.025%~0.05%,茶多酚0.5%~1.0%,溶菌酶0.5%~1.0%,成膜剂适量,成膜剂为冰醋酸-壳聚糖合剂、胶原蛋白或普鲁兰多糖,其质量浓度为1~3%。它是一种纯天然食品保鲜剂,既能保留原有的风味,又可延长其货架周期,有利于运输和保藏。 | ||
搜索关键词: | 水晶 肉用 天然 保鲜剂 | ||
【主权项】:
1、一种水晶肴肉用天然成膜保鲜剂,其特征是它由乳酸链球菌素、茶多酚、溶菌酶、成膜剂复配而成,其质量浓度分别为:乳酸链球菌素0.025%~0.05%,茶多酚0.5%~1.0%,溶菌酶0.5%~1.0%,成膜剂适量。
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