[发明专利]用鲜银杏果制备银杏粉丝及银杏酒的方法

摘要

本发明公开了一种用鲜银杏果制备银杏粉丝和银杏酒的方法。将银杏除壳、粉碎、沉淀得银杏汁和渣浆，再将渣浆分离；将淀粉浆晾晒后经打糊、出粉、熟化后做成粉丝。将渣加适量糯米经糖化发酵、蒸馏后得酒液，将酒液与银杏汁勾兑得银杏酒；本发明的优点是做到了银杏果的全利用。

主权项

1、用鲜银杏果制备银杏粉丝及银杏酒的方法，其特征是以鲜银杏果为原料，其制备方法是：(1)将鲜银杏果去壳；(2)将去壳后的鲜银杏粉碎后沉淀取上清液为银杏汁，其余为渣浆；(3)将渣浆分离，得银杏渣和淀粉浆；(4)将淀粉浆经沉淀除水、晾晒、打糊、出粉、熟化、出粉丝、冻晒干燥后得成品粉丝；(5)将银杏渣加入糯米及糖化酶混合后糖化发酵得发酵物料；其糯米与渣的重量比为5-7∶3-5；(6)将发酵物料蒸馏至酒出完为止得酒液，备用；(7)将酒液与步骤(4)所得银杏汁勾兑得成品银杏酒。