[发明专利]几丁聚糖保健豆腐及其制作方法无效
| 申请号： | 200510042049.4 | 申请日： | 2005-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN1644090A | 公开（公告）日： | 2005-07-27 |
| 发明（设计）人： | 娄性义 | 申请（专利权）人： | 娄性义 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/29;A23L1/09 |
| 代理公司： | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 | 代理人： | 宋永丽 |
| 地址： | 266033*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种几丁聚糖保健豆腐及其制作方法，其组份包括豆浆和几丁聚糖溶液，其体积比为豆浆∶几丁聚糖溶液＝100∶1.5－15，豆浆的固相物含量为3－15％，几丁聚糖溶液中含几丁聚糖和食醋，几丁聚糖溶液的浓度为0.2－0.95％。其制作方法，首先配制几丁聚糖溶液，将几丁聚糖置入食醋中溶解，使几丁聚糖溶液的浓度为0.2－0.95％，备用；将大豆浸泡好后加水磨制浆液，过滤豆渣，将几丁聚糖溶液加入煮沸的豆浆内搅拌，使豆浆中蛋白质凝结，形成絮状体从水中析出，压滤絮状体混合液，获得豆腐。本发明采用几丁聚糖替代石膏、卤水等添加剂，使豆腐增加保健功能，并使豆腐成为纯天然食品，不含任何有毒物，不发涩，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 聚糖 保健 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、几丁聚糖保健豆腐，其特征在于：其组份包括豆浆和几丁聚糖溶液，其体积比为豆浆∶几丁聚糖溶液＝100∶1.5-15，豆浆的固相物含量为3-15％，几丁聚糖溶液中含几丁聚糖和食醋，几丁聚糖溶液的浓度为0.2-0.95％。
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