[发明专利]一种桑叶桑椹菊花复合颗粒饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种桑叶桑椹菊花复合颗粒饮料的制备工艺，该工艺将桑叶、桑椹和菊花分别粉碎制备成原汁浓缩液，然后和白糖粉、糊精、柠檬酸以配伍，制备复合颗粒饮料。本发明集桑叶、野菊花和桑椹于一体，制备的饮料具有降低胆固醇、缓解视力疲劳、视力模糊、抑制体内脂肪积累、抑制血栓生成、改善睡眠等的保健性能。

主权项

1.一种桑叶桑椹菊花复合颗粒饮料的制备工艺，其特征在于，按下列步骤进行：1)原料准备原料选择鲜桑叶和野菊花，新鲜桑椹、白糖粉，糊精，柠檬酸；2)鲜桑叶的浓缩提取液制备①将新鲜桑叶拣选后用清水冲洗干净；②然后进行杀青处理，即用85～88℃热水处理1分钟，迅速冷却至常温，加入0.1％的抗坏血酸和0.05％的柠檬酸进行保护；③再用捣碎机对桑叶进行破碎；④浸提溶液：按照1公斤鲜桑叶加入10升的乙醇水溶液，其中乙醇和水的体积比＝3∶7，于50℃提取3小时，用100目尼龙网过滤；⑤真空浓缩：采用65℃，真空度733～773kPa，浓缩到浸提液浓度的50％～60％，得到鲜桑叶浓缩提取液；3)菊花浓缩提取液制备①将菊花拣去叶梗，花柄等杂质，用粉碎机撕碎菊花花絮；①浸提溶液：按照1公斤干菊花加入10升的乙醇水溶液，其中乙醇和水的体积比为3∶7，于50℃提取3小时，用100目尼龙网过滤；③真空浓缩采用65℃，真空度733～773kPa，浓缩到浸提液浓度的50％～60％，得到菊花浓缩提取液；4)桑椹原汁浓缩液制备①将桑椹拣出霉果后，用清水冲洗干净，防止发热；②用平转式螺旋压榨机，每100公斤桑椹初榨得到30～35公斤原汁，第二次加入30～35公斤水，合并两次果汁，出汁率为65％左右；③过滤：在桑椹果汁中加入适量明胶，形成沉淀后，用板框过滤器进行过滤，可得到澄清的桑椹果汁；④真空浓缩：采用叶片式蒸发器，条件为40～45℃，真空度80kPa，浓缩到浸提液浓度的45～50％浓缩时即得到桑椹原汁浓缩液；5)按桑叶浓缩汁5％～10％、桑椹浓缩汁35％～40％、菊花浓缩汁5％～10％、白糖粉25％～30％、糊精25％～30％、柠檬酸1％～1.5％计，在均质器中混匀；6)用真空脱气机在真空度为98.7～100kPa，25℃时除去95％以上的气体；7)在110℃条件下，高温瞬时灭菌，时间15秒；8)将上述混合后材料在真空浓缩锅中进行浓缩，真空度600～650mmHg，加热的蒸汽压力为1.5～2公斤/cm2，温度50～60℃。当可溶性固形物达60％时，用手搓成条状时即可出锅，放入颗粒成型机中制成颗粒状；9)将上述颗粒状物在55～60℃的条件下烘烤2～3小时，期间上下翻动；或者用真空干燥，真空度650～680mmHg，55℃左右，干烘烤燥30～40分钟即可；10)筛选包装将干燥的颗粒状物过筛，除去细度较小的粉末，然后进行包装即成。