[发明专利]利用生物技术生产即食保鲜蒜泥的方法无效
| 申请号： | 200510044263.3 | 申请日： | 2005-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN1736254A | 公开（公告）日： | 2006-02-22 |
| 发明（设计）人： | 王兰芝;薛致磊;吴建英;马美范;刘晔 | 申请（专利权）人： | 薛致磊;王兰芝;吴建英 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/221 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人： | 宁钦亮 |
| 地址： | 250013山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 利用生物技术生产即食保鲜蒜泥的方法，属于生物技术领域，其步骤为：1.预处理：将带皮大蒜用亚硫酸氢钠溶液浸泡；2.热处理：将带皮大蒜经75℃～80℃热水浸泡；3.将经过热处理的大蒜冷却、去皮，用清水清洗；4.将经水清洗后的大蒜与酶抑制剂和食品添加剂一并加入捣碎机捣碎，搅匀，酶抑制剂为L－半光氨酸，食品添加剂为亚硫酸氢钠和食盐；5.将成品真空包装，在4℃下冷藏。本发明在保质期内防止了蒜泥的绿变和褐变，同时也发挥了蒜酶的一定活性，具有设计合理、工艺先进、成本低廉、容易保存、食用方便的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 生物技术 生产 即食 保鲜 蒜泥 方法 | ||
【主权项】：
1、一种利用生物技术生产即食保鲜蒜泥的方法，其特征在于，步骤如下：(1)预处理：将带皮大蒜用0.5％～0.9％重量百分比的亚硫酸氢钠溶液浸泡，在室温下浸泡20～30分钟；(2)热处理：将带皮大蒜经75℃～80℃热水浸泡1.5～2.0分钟；(3)将经过热处理的大蒜冷却、去皮，用清水清洗；(4)将经水清洗后的大蒜与酶抑制剂和食品添加剂一并加入捣碎机捣碎，搅匀，酶抑制剂为L-半光氨酸，加入量为0.2％～0.4％重量百分比，食品添加剂为亚硫酸氢钠和食盐，亚硫酸氢钠加入量为0.11％～0.17％重量百分比，食盐的添加量为1％～3％重量百分比；(5)将成品真空包装，在4℃下冷藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于薛致磊;王兰芝;吴建英，未经薛致磊;王兰芝;吴建英许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200510044263.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：流体轴承装置、具有该装置的主轴马达及硬盘驱动装置
- 下一篇：信息记录装置
