[发明专利]酶催化生产蔗糖脂肪酸酯

摘要

一种酶催化制备蔗糖脂肪酸酯的方法，蔗糖和脂肪酸，按摩尔比1∶1～10的范围，置于150ml的锥形瓶中；按照每mmol蔗糖5－15ml有机溶剂的比例加入有机溶剂；将加入上述混合物的锥形瓶置于HZ－9613Y型油浴恒温震荡器(江苏太仓市科教仪器厂出品)中，恒温20－80℃，震荡10分钟；加入固定化脂肪酶，固定化脂肪酶的用量是蔗糖的0.01－0.5倍；转速120－200r/min，恒温20－80℃，反应0.05－24小时后，用氢氧化钠中和反应液中残留的月桂酸，提纯产物，真空干燥、结晶得到蔗糖脂肪酸酯。本发明的方法在常压下进行反应，生产工艺简单，反应温度低；采用了低毒性的溶剂，可以用于食品和药品，而且产品提纯简便，可以得到高纯度的蔗糖脂肪酸酯。

主权项

1.一种酶催化制备蔗糖脂肪酸酯的方法，其步骤为：a)蔗糖和脂肪酸，按摩尔比1∶1～10的范围，置于150ml的锥形瓶中；b)按照每mmol蔗糖5-15ml有机溶剂的比例加入有机溶剂；c)将加入上述混合物的锥形瓶置于HZ-9613Y型油浴恒温震荡器中，恒温20-80℃，震荡10分钟；d)加入固定化脂肪酶，固定化脂肪酶的用量是蔗糖的0.01-0.5倍；e)转速120-200r/min，恒温20-80℃，反应0.05-24小时后，以酚酞为指示剂，用5mol/L的氢氧化钠中和反应液中残留的月桂酸，然后向反应体系中加入5-15mL无水乙醇和20-40mL氯仿，充分摇匀，转移到分液漏斗中，静置分层后分离出下层提取液，上层用氯仿萃取，将下层提取液和氯仿萃取液合并，蒸去溶剂，真空干燥，结晶得到蔗糖脂肪酸酯。