[发明专利]虾夷扇贝多糖提取工艺

摘要

一种虾夷扇贝多糖的提取方法，包括原料处理、匀浆、超声、酶解、分离、浓缩、醇沉、干燥的工艺步骤。其中所述原料处理是将虾夷扇贝肉组织直接加水匀浆或将其烘干或冻干后加水匀浆；所述酶解是用胰蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶中的一或两种进行酶解。所述肉组织是扇贝柱、除扇贝柱外的下脚料、部分下脚料、扇贝柱和部分下脚料或除壳以外的全部肉组织。本发明提供了一条从虾夷扇贝中提取多糖的工艺路线，特别是可以从虾夷扇贝下脚料中提取多糖，充分利用废弃物。其所得产品纯度高、得率高。提取到的虾夷扇贝多糖，既可单独作为一种产品，还可以作为基料，辅以其它食品开发多种功能食品。

主权项

1、一种虾夷扇贝多糖提取方法，其特征在于：(1)原料及处理：将新鲜带壳虾夷扇贝用水冲洗干净，沥干后，用刀具将其剖开，去壳，按不同部位取出全部肉组织，(2)匀浆：按虾夷扇贝肉组织质量加入0.5～5倍的水，用组织捣碎机匀浆，得到均匀的浆液，(3)超声波处理：浆液经超声波处理0.3～1小时，作用温度30～60℃，功率为50～600W，(4)酶解：将经超声波处理后的浆液用0.5mol/L氢氧化钾调pH值为7～9，并在酶解过程中保持pH值在此范围，加入质量分数为0.1～2.0％酶活5×104u/g的胰蛋白酶，保持温度在40～60℃，搅拌酶解1～8小时，之后，迅速冷却至30℃以下，保持30分钟以终止反应，用6mol/L盐酸调pH至中性，(5)分离：将虾夷扇贝酶解液于6000转/分钟离心20分钟，收集上清液，即为多糖母液，(6)浓缩：将得到的多糖母液置于真空浓缩设备中，控制真空度85～98KPa，温度30～60℃浓缩至原体积的1/5～1/3，(7)醇沉：向多糖母液中边搅拌边缓慢加入2～5倍95％乙醇，于2～6℃醇沉2～18小时后，离心收集多糖沉淀，(8)干燥：多糖沉淀直接于20～60℃烘干，得到产物即为虾夷扇贝多糖。