[发明专利]冻煮牛横膈膜串、冻煮牛蹄筋串加工工艺

摘要

冻煮牛横膈膜串、冻煮牛蹄筋串加工工艺，包括以下工艺步骤：原料出库流水缓化，去血水，清冻；在100℃的水中煮50－70分钟，然后闭气静止保持20－40分钟捞出，流水冷却；在预冷库中冷却；牛横膈膜切片、牛蹄筋切块、称重、穿串；检质、二次水煮杀菌，水温不低于90℃，水煮时间不少于1.5分钟；杀菌后流水冷却，当产品温度与水温一至时捞出控水、预冷；速冻；过金属探测检测机；包装、装纸箱；冷冻保管。本发明采用独特的无菌加工工艺，采用该工艺加工出的产品不仅能治疗便秘，而且有美容、养颜、减肥的功效，并且含丰富的A、B、C、E等多种维生素，具有调节人体营养平衡作用。

主权项

1、冻煮牛横膈膜串、冻煮牛蹄筋串加工工艺，其特征在于包括以下工艺步骤：a、原料出库流水缓化，去血水，清冻；b、在100℃的水中煮50-70分钟，然后闭气静止保持20-40分钟捞出，流水冷却；c、在预冷库中冷却；d、牛横膈膜切片、牛蹄筋切块、称重、穿串；e、检质、二次水煮杀菌，水温不低于90℃，水煮时间不少于1.5分钟；f、杀菌后流水冷却，当产品温度与水温一至时捞出控水、预冷；g、速冻；h、过金属探测检测机；i、包装、装纸箱；j、冷冻保管。