[发明专利]人参冷冻干燥的保鲜方法

摘要

一种人参冷冻干燥的保鲜方法，由采收、分级、摘选、摆盘、超低温速冻、真空脱水干燥、密封包装等几个步骤；加工的成品含水量在5％－15％之间，使用时用水浸泡复水即可。此方法的加工过程几乎不破坏人参的营养物质，复水后新鲜如故，清脆鲜嫩，营养丰富，达到了活性保鲜的目的，具有制作方法简单，保鲜效果好，运输方便等特点。

主权项

1、人参冷冻干燥的保鲜方法，其特征在于工艺步骤如下：(1)采收与分级：对人参适时采收，要根据分级标准进行分级；(2)摘选：对人参要清除根部的杂草和不符合质量标准的部分；(3)摆盘：将摘选好的人参按每平方米8-10公斤摆在冷冻盘中，冷冻盘铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆人参；(4)超低温速冻：将摆好人参后的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的人参在3-4小时速冻，温度为-30℃至-35℃后，再维持1-3小时后停机；(5)真空脱水干燥：将速冻后的人参迅速移入真空脱水干燥箱中，密闭后开启真空泵，使真空脱水干燥箱中的真空度在40-60pa之间，并逐渐升温，在5-8小时内温度升至40-60℃，再保持此温度1-5小时，使人参的水份含量在5％-15％之间，停机；(6)密封包装：将脱水后的人参秤重装入包装袋中，密封时抽真空包装，再装入纸盒或木盒包装物中即为成品。