[发明专利]一种保持果蔬色、形、味俱全的脱水方法无效
| 申请号： | 200510049061.8 | 申请日： | 2005-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN1663403A | 公开（公告）日： | 2005-09-07 |
| 发明（设计）人： | 刘志强;刘晓晔;王佳 | 申请（专利权）人： | 杭州浙人生物科技有限公司;刘志强;刘晓晔 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/02 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人： | 韩介梅 |
| 地址： | 310029浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及果蔬脱水的方法，其步骤是：选取新鲜果蔬，用0.1～0.2％高锰酸钾或1.0～1.5％食盐水浸泡1～5分钟，立即清水冲洗、沥干后，先在2～4℃保持1～2小时，然后在30分钟内速冻至－16～－18℃，继续降温至－20～－24℃；将冻结后的果蔬缓慢脱水并干燥，干燥升温速率为1～3.5℃/小时，至含水量2～8％，真空密封包装。本方法全过程不添加任何防腐剂，不需烫漂、蒸煮以及高温高压处理，常温下存放10个月以上仍能保持果蔬色、形、味俱全，适用于宇航员、驻海部队、特种作业人员以及旅游休闲的精制营养果品，为果蔬食用、贮藏及深加工开辟了新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 果蔬色 俱全 脱水 方法 | ||
【主权项】：
1.一种保持果蔬色、形、味俱全的脱水方法，其步骤如下：1)选取新鲜果蔬，用0.1～0.2％高锰酸钾或1.0～1.5％食盐水浸泡1～5分钟，立即清水冲洗、沥干水分后，将其摆放于金属盘中，盘中加或不加保护剂，于2～4℃保持1～2小时后，进行冷冻，使果蔬在30分钟内温度迅速降至-16～-18℃，再使温度继续降至-20～-24℃；2)将冻结后的果蔬于低温冷冻干燥机缓慢脱水并干燥，干燥升温速率为1～3.5℃/小时，干燥至含水量2～8％，真空密封包装。
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