[发明专利]一种谷物饮料及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种谷物饮料及其制作工艺。本发明以糙米、小麦、芝麻、花生为主要原料配加相关辅料加工制成。其制作工艺是这样的：先是将原料溶解糊化，再用辅料调配，然后定容过滤，将过滤后的米粉浆液置放在温度为50－85℃、压强为20－50MPa的环境中进行高压均质2－3次，杀菌灌装。本发明以全谷类为原料，保留了谷物的全部营养元素，含有丰富的B族维生素、膳食纤维、微量元素、γ－氨基丁酸，入口爽滑，口感独特，有浓郁的谷物香味。不仅适合酒店、宾馆、家庭消费，更适合年轻一族及儿童，是理想的营养早餐，是一种适合现代人快节奏生活的营养型健康饮料。

主权项

1.一种谷物饮料及其制作工艺，是以谷物为主要原料配加相关辅料加工制成的谷类饮料，其特征在于所述制作工艺过程如下：a.原料选择：选用优质糙米、小麦、芝麻、花生为原料；b.原料的溶解糊化：将选用的优质原料磨成粉状，并用温水溶解糊化，之后经胶体磨磨浆，再进行糊化；c.辅料调配：辅料包括配料、乳化剂和稳定剂，在适量60-95℃的水中加入辅料，并搅拌到全部溶解，将调配好的辅料液体加入到已经糊化好的饮料原浆中，搅拌均匀；d.定容过滤：在混匀后的浆料中用水定容，并搅拌均匀，之后过滤，过滤筛的目数为100-500目；e.高压均质：将上述步骤制得的饮料浆液置放在温度为50-85℃、压强为20-50Mpa的环境中进行高压均质，一般以3-8次为佳；f.超高温瞬时杀菌：将经均质过的饮料浆液在温度为120-140℃条件下，杀菌2-10s；g.灌装：采用无菌灌装得到成品谷类饮料。