[发明专利]一种醋蛋粉的制法及含醋蛋粉的组合物及用途有效
| 申请号： | 200510049532.5 | 申请日： | 2005-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN1669478A | 公开（公告）日： | 2005-09-21 |
| 发明（设计）人： | 过鑫富;汪钊 | 申请（专利权）人： | 杭州鑫富药业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/32;C12J1/00;A23L3/46 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人： | 赵杭丽;张法高 |
| 地址： | 311305浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种果醋蛋粉的制法及含醋蛋粉的组合物及用途。果醋蛋粉的制备是将鸡蛋浸泡于由柑橘或山楂制得的果醋，再经绞碎、压滤、喷雾干燥等过程制备。含醋蛋粉的组合物由醋蛋粉，碳酸钙，淫羊藿，骨碎补，黄精，当归，三七，酪蛋白磷酸肽组成。本发明提供的组合物可在制备增加骨密度、防治骨质疏松、缓解疲劳、增强免疫力的保健食品中应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋粉 制法 组合 用途 | ||
【主权项】：
1、一种醋蛋粉的制备方法，其特征是通过以下步骤实现：将柑橘洗净、破碎制成果汁，加入食品级果胶酶，进行澄清处理，温度30-45℃，pH4，2小时后用板框压滤机压滤，高温灭菌15分钟，冷却至28℃后加入活化好的酵母，发酵三天，再加入醋酸菌，在32℃发酵4天，压滤除菌体后，经高温加热15分钟得到柑桔果醋，将洗净、灭菌、消毒后的鸡蛋放入上述果醋中，果醋与鸡蛋配比为3～5∶1，浸泡72小时，至pH值为5，搅拌均匀后压滤得到果醋蛋液，将果醋蛋液进行喷雾干燥得到果醋蛋粉，进风温度为150-160℃，出风温度为80-90℃。
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