[发明专利]鲜牛奶中是否掺有还原奶的快速检验方法

摘要

本发明公开了一种鲜牛奶中是否掺有还原奶的快速检验方法，依次包括以下步骤：1)将待检牛奶样品、醋酸和醋酸钠缓冲液混合后，离心得上清液；2)将上清液过滤得过滤液；3)将过滤液与水混合制成待测液；4)取用待测液，以1mg/L的牛血清白蛋白为外标，在荧光分光光度计上测量；得美拉德反应产物的荧光值和色氨酸的荧光值；5)用美拉德反应产物的荧光值除以色氨酸的荧光值后再乘以100，得测试值；当牛奶样品为原奶时，测试值＜10为不掺有还原奶的合格品；当待检牛奶样品为巴氏杀菌奶时，测试值＜11.5为不掺有还原奶的合格品。本发明的鲜牛奶中是否掺有还原奶的快速检验方法，使用简便、快速，测试灵敏度高。

主权项

1、一种鲜牛奶中是否掺有还原奶的快速检验方法，其特征是依次包括以下步骤：1)、取待检牛奶样品于离心容器中；再向所述离心容器中加入pH4.6、0.1mol/L的醋酸和醋酸钠缓冲液，混合均匀后，静置4～6分钟，然后在10～20℃的温度下以3500g～4500g离心8～12分钟，得上清液；所述醋酸和醋酸钠缓冲液与待检牛奶样品的体积比为5～7∶1；2)、将上述上清液用0.4～0.5μm的水性滤膜过滤，得过滤液；3)、将上述过滤液与水按照1∶40～60的体积比混合制成待测液；4)、取用上述待测液，以1mg/L的牛血清白蛋白为外标，在荧光分光光度计上测量；调整荧光分光光度计的激发波长为330nm、发射波长为420nm时，记录美拉德反应产物的荧光值；调整荧光分光光度计的激发波长为290nm、发射波长为340nm时，记录色氨酸的荧光值；5)用上述美拉德反应产物的荧光值除以色氨酸的荧光值后再乘以100，得测试值；当待检牛奶样品为原奶时，测试值＜10为合格品、即不掺有还原奶，测试值≥10为不合格品、即掺有还原奶；当待检牛奶样品为巴氏杀菌奶时，测试值＜11.5为合格品、即不掺有还原奶，测试值≥11.5为不合格品、即掺有还原奶。