[发明专利]一种无铅皮蛋制作方法无效
| 申请号： | 200510052042.0 | 申请日： | 2005-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN1826978A | 公开（公告）日： | 2006-09-06 |
| 发明（设计）人： | 陈元孔 | 申请（专利权）人： | 陈元孔 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种加工无铅皮蛋的浸泡剂及用该浸泡剂制作皮蛋的方法。浸泡剂各组份的组成为(重量百分比)：20～34食盐、20～34茶叶末、38～46氢氧化钠、1～3七水硫酸锌、1～3七水硫酸亚铁。用该浸泡剂制作皮蛋的方法是：将浸泡剂∶水∶鲜蛋按1∶8.5∶10～13比例把浸泡剂溶解于水后倒入盛鲜蛋的容器中，在25℃的温度下密封浸泡30天，皮蛋成熟后，用20％食盐水清洗其表面并自然晾干。制成的皮蛋不含铅和铜，皮蛋外壳无黑斑，口感好，成品率高，同时还能补充人体所需的锌和铁等微量元素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种无铅皮蛋浸泡剂，其组份及各组份的重量百分比为：食盐20～34茶叶末20～34氢氧化钠38～46七水硫酸锌1～3七水硫酸亚铁1～3
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