[发明专利]一种红玫瑰保健啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 200510053610.9 | 申请日： | 2005-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN1683491A | 公开（公告）日： | 2005-10-19 |
| 发明（设计）人： | 刘伟成 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100027*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红玫瑰保健啤酒的生产方法，本发明属于啤酒生产领域，特别涉及一种以玫瑰和黑米为原料的保健啤酒生产方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种保健啤酒的生产方法。本发明的保健啤酒生产方法包括如下步骤：在用大麦芽和酒花制品生产啤酒的工艺中，添加黑米做辅料酿制啤酒；并在麦汁煮沸阶段加入啤酒总重量0.001－0.07％的玫瑰花粉碎物。过滤煮沸后、麦汁冷却接种、经主发酵和后发酵及过滤等工艺制造啤酒产品。本发明所得到最终啤酒产品酒体颜色红到紫黑色，口感柔和，回味甘苦舒适，有淡淡的玫瑰花香味。通过将黑米和玫瑰花的主要功效成分巧妙的溶入啤酒产品，所得啤酒具有玫瑰和黑米的良好营养价值和保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红玫瑰 保健 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种红玫瑰保健啤酒的生产方法包括如下步骤：原料制备、糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵等步骤，其中所述原料中黑米为辅料；在麦汁煮沸阶段加入玫瑰花粉碎物。
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