[发明专利]一种畜禽肉类新鲜度无损快速检测的方法及装置

摘要

本发明提供一种用于检测畜禽肉类深层新鲜度的无损快速检测的方法及装置。该方法采用3束已知强度的3种波长的光从肉品表面入射肉品内部，在肉品表面上两个不同环形区域内检测肉品中散射出来的不同波长的光强度，用吸收系数与散射系数的乘积平均值表示新鲜程度。该装置包括光电检测单元、中央处理单元、显示单元；其中光电检测单元中的光源顺序地发出3个不同的波长的光，两个光电探测器为以光源为圆心不同中心半径的两个圆环。本发明能够监测畜禽肉类的深层新鲜度，精度高，专一性强，适合现场的快速检测。

主权项

1.一种畜禽肉类新鲜度无损快速检测方法，其特征在于，包括如下步骤：1)用至少3束已知强度的波长范围为730nm～1100nm的不同波长的光从肉品表面射入肉品内部，在肉品表面上包括第一区域和第二区域的至少两个不同区域内检测肉品中散射出来的不同波长的光强度；2)由下面的公式计算出各束光的漫射比率Rkx：$R_k^x=\frac{I_k}{I_{\mathrm{kr}}^x}$ 式中，k＝1，2，……n，表示不同波长的光源的脚标，n≥3；Ik为第k束光入射的光强；Ikrx为第k束光经过被检测物体的组织内部散射之后在肉品表面区域检测到的漫射光强；x＝1，2；1表示第一区域，2表示第二区域；r为漫射光的标识；3)对同一波长的入射光，但在不同区域上检测到的漫射比率值按下面所述的公式进行数据运算：$\partial R_{{\lambda }_k}=\log \frac{I_k}{I_{\mathrm{kr}}^2}-\log \frac{I_k}{I_{\mathrm{kr}}^1},$ ${\mu }_a^{{\lambda }_k}{\mu }_s^{{\lambda }_k}=\frac{{(\ln 10\frac{\partial R_{{\lambda }_k}}{\mathrm{\Delta \rho }}-\frac{2}{\rho })}^2}{3}$ $\mathrm{fr}{e}_{\mathrm{index}}=\frac{1}{3}\underset{k=1}{\overset{3}{\Sigma }}{\mu }_a^{{\lambda }_k}{\mu }_s^{{\lambda }_k}$ 式中，λk表示不同波长；Δρ为两个区域的中心距离；ρ为与入射光束相距较远的区域与入射光束的距离；μa为吸收系数，μs为散射系数，用吸收系数与散射系数的乘积平均值表示新鲜程度，这个指标为freindex；4)根据freindex的值将肉品的新鲜度分三级：freindex≥0.075mm-2表示一级新鲜度，0.075mm-2＞freindex≥0.055mm-2表示次级新鲜度，freindex＜0.055mm-2表示变质。