[发明专利]莫扎里拉类粘丝干酪产品无效
| 申请号： | 200510069763.2 | 申请日： | 2005-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN1788592A | 公开（公告）日： | 2006-06-21 |
| 发明（设计）人： | E·科尔特斯－马蒂内斯;A·施勒德;A·沃尔夫索恩;T·施密德;D·梅纳特 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品研发公司 |
| 主分类号： | A23C19/02 | 分类号： | A23C19/02;A23C19/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 韦欣华;段晓玲 |
| 地址： | 联邦德*** | 国省代码： | 德国;DE |
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| 摘要： | 本发明提供一种莫扎里拉类粘丝干酪产品的生产方法，这些产品具有足够良好的口感，于是适合于消费者直接消费。 | ||
| 搜索关键词： | 里拉 类粘丝 干酪 产品 | ||
【主权项】：
1、一种莫扎里拉类粘丝干酪产品的生产方法，该方法包括下述步骤：(a)提供干酪凝块，(b)在蒸汽直接注入的混合器/蒸机中，使用到干酪凝块中的直接蒸汽注入，使干酪凝块与任何希望的配料一起加热、捏合和拉伸，并且充分混合以保持温度低于约70℃，以得到一种干酪产品，(c)挤出这种干酪产品，以及(d)冷却这种挤出干酪产品，得到莫扎里拉类粘丝干酪产品，其中这种莫扎里拉类粘丝干酪产品具有足够良好的口感和适合于消费者直接消费的质地性能。
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