[发明专利]啤酒酵母工程菌及其构建方法有效
| 申请号： | 200510077781.5 | 申请日： | 2005-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN1699552A | 公开（公告）日： | 2005-11-23 |
| 发明（设计）人： | 张博润;张吉娜;何秀萍;郭雪娜;傅秀辉 | 申请（专利权）人： | 中国科学院微生物研究所 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/52;C12N9/00;C12N15/81;C12N15/31 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100080北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种啤酒酵母工程菌及其构建方法。该工程菌，是将γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因导入酿酒酵母YSF－31中，得到的高谷胱甘肽含量低双乙酰含量的菌株；所述γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的5′端连接有70－705bp的选自ILV2基因的5′端序列的核苷酸片段，所述γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的3′端连接有70－539bp的选自ILV2基因的3′端序列的核苷酸片段；所述ILV2基因的5′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第1－705位碱基的核苷酸序列，所述ILV2基因的3′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第2983－3522位碱基的核苷酸序列。该工程菌因双乙酰产生量降低而缩短发酵周期，生产的啤酒保鲜时间明显增长；因增加谷胱甘肽的形成，改善了啤酒的风味，增强了啤酒的抗老化能力。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 酵母 工程 及其 构建 方法 | ||
【主权项】：
1、一种啤酒酵母工程菌，是将γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因导入酿酒酵母YSF-31中，得到的高谷胱甘肽含量低双乙酰含量的菌株；所述γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的5′端连接有70-705bp的选自ILV2基因的5′端序列的核苷酸片段，所述γ-谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的3′端连接有70-539bp的选自ILV2基因的3′端序列的核苷酸片段；所述ILV2基因的5′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第1-705位碱基的核苷酸序列，所述ILV2基因的3′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第2983-3522位碱基的核苷酸序列。
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