[发明专利]一种食用花卉的加工方法

摘要

本发明公开了一种食用花卉的加工方法，将食用花卉风干表面水分后投放进装有蜂蜜、冰糖、柠檬酸和水的混合液的容器中，煮沸，冷却后捞出放入另一盛有蜂蜜的容器浸泡，取出沥干，置于烤箱中烘烤后，把加热后的糖油均匀的涂抹食用花卉的花朵的背面后置于烘烤箱里烘烤至糖油含水率为1－15％，取出冷却，再将食用花卉正面涂抹糖油后置于烘烤至糖油含水量为1－10％，取出自然冷却。按照上述方法制备的食用花卉能保持原有的形状和色泽、口感好且营养丰富，且可长期保存，不需防腐剂。

主权项

1、一种食用花卉的加工方法，其特征在于包括如下步骤：(1)采摘正在盛开或即将盛开的食用花卉，风干表面水分；(2)表面水分风干后投放进装有如下混合溶液的容器中，该混合溶液按重量百分比计包括：水、7-13％的蜂蜜、40-60％的冰糖和0.1-0.6％的柠檬酸，煮沸5-30分钟，冷却至10-30℃后捞出放入另一盛有蜂蜜的容器浸泡5-100小时；(3)将食用花卉取出沥干，置于烘烤箱在55-99℃条件下烘烤1-3小时，再调烘烤箱温度30-60℃烘烤1-4小时；(4)取出，趁热将糖油均匀涂抹于食用花卉的花朵的背面，置于烘烤箱里在温度为50-120℃条件下烘烤至糖油含水率为1-15％，取出冷却10-30分钟；(5)将步骤(4)制得的食用花卉花朵的正面涂抹糖油后置于烘烤箱里在温度为55-120℃条件下烘烤至糖油含水率为1-10％，再在30-100℃条件下烘烤15-100分钟，取出自然冷却。