[发明专利]一种奶啤酒的配方及酿造方法

摘要

本发明的一种奶啤酒的配方及酿造方法，属于食品领域。特点是：由下列成份组成(重量百分比)：鲜奶乳清液40％－92.5、复合乳酒酵母0.05％－1％，麦芽6％－12％、啤酒花0.1％－1％、啤酒酵母0.05％－0.1％、纯化水 0％－40％、其它辅料0％－8％。工艺步骤：将检验的牛奶灭菌、降温、提取酪蛋白；乳清液灭菌，降温至28℃－40℃，发酵加入复合乳酒酵母发酵、加入麦芽、啤酒花进行糖化，发酵、添加啤酒酵母，发酵，入清酒罐，灌装即可。本发明具有啤酒的特点、奶味清淡，含有人体所需的各种氨基酸和维生素、维生素A、胡萝卜素微量元素等多种营养成份。营养加强型乳啤酒除具有上述优点外，色泽乳白或乳黄，口感香甜。

主权项

1、一种奶啤酒的配方，其特征在于：由下列成份组成(重量百分比)：鲜奶乳清液40％--92.5％、复合乳酒酵母0.05％--1％，麦芽6％--12％、啤酒花0.1％--1％、啤酒酵母0.05％-0.1％、纯化水0％-40％、其它辅料0％-8％。