[发明专利]一种豆豉鱼的制作方法无效
| 申请号： | 200510086159.0 | 申请日： | 2005-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN1899117A | 公开（公告）日： | 2007-01-24 |
| 发明（设计）人： | 吴玉华 | 申请（专利权）人： | 吴玉华 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/24;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 22160*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明是鱼的一种烹饪方法。传统豆豉鱼的做法是：将豆豉和其他作料放入热油锅中炸汤勾芡后，把汁浇在蒸熟的鱼体上，此法鱼的颜色虽好看，但难以入味，特别是很难去除鱼的腥味，而本发明的做法改变了传统豆豉鱼做法的不足，把豆豉放入鱼的内部，并进行清炖，这样做的鱼不仅肉质细嫩、豆瓣味浓、去除了腥味，而且使鱼的营养成分浸出，增加了鱼汤的营养，改善了鱼的味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 制作方法 | ||
【主权项】：
将活鱼去鳞、鳃、内脏洗净沥干水，把豆豉放入鱼的肚内。炒锅用旺火烧热，放入植物油、作料，再放适量水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约20分钟，然后加入味精，芝麻油即可。
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