[发明专利]山楂啤酒

摘要

本发明于一种山楂啤酒的配方及其生产工艺。本发明的优点在于保持原有啤酒的风味基础上又增加了山楂的香味，以色、香、苦、口味俱佳，该啤酒中含有丰富的维生素，还有多种有机酸和矿物质以及18种氨基酸等，乙醇含量1～8度，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮阳、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗、胃痛腹胀、心血管冠血病方面有显著疗效，是我国广大城乡人们、老少皆宜、常年饮用的理想山楂口味型啤酒。

主权项

1、山楂啤酒，其特征是山楂啤酒是由山楂榨汁、啤酒花、纯净水、添加剂组成。原料经混合、前后发酵工序、过滤、冷冻、灭菌制作而成；a.山楂啤酒的配方是：山楂榨汁20％～50％、啤酒花0.045％～0.075％，纯净水48％～78％，蜂蜜2％，酵母0.01％～0.015％，麦芽糖0.001％～0.0015％，各组分总质量为100％；b.啤酒的生产方法是：将加工处理好的山楂榨汁、啤洒花、纯净水按配方比例投入到容器中混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母，35℃温度3天，再进行后发酵时间72～96小时，温度24～35℃，在经后发酵工序后，加入沉淀剂食用蜂蜜、麦芽糖、温度0～5℃进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成山楂啤酒成品。