[发明专利]河豚的加工方法

摘要

本发明涉及即使将养殖虎河豚做成冷冻鱼，也能维持天然虎河豚味道，从而利用养殖虎河豚的方法。该方法包括以下步骤：捞出收藏在水槽的养殖虎河豚，宰杀后，每次冻结处理时，将该鱼体在5℃～10℃的海水中浸渍，放血后，裂开腹部，摘除内脏，再除去肾脏，用盐水洗净鱼体，除去表面水分后，真空包装，在该状态迅速冻结鱼体，鱼体的中心温度变为－30℃以下后，在－30℃以下运输保管鱼体后，解冻被真空包装的养殖虎河豚的鱼体，确认鱼体温度超过结冰点后，取出由真空包装的鱼体，解体该鱼体，用盐水洗净得到的鱼身与鱼骨架，将鱼身保存在冰温后，在保存于冰温状态下切割鱼身，做成河豚薄生鱼片，在冰温下保管该河豚薄生鱼片。

主权项

1.一种养殖虎河豚的加工和保管方法，其特征在于：从水槽中将附属于养殖场的水槽中收藏的养殖虎河豚捞出，计量、检查该养殖虎河豚的鱼体后，装入运输用车辆，运到冻结处理场，收藏于设置在冻结处理场的水槽后，在每次冻结处理时，从水槽中将收藏于该水槽的养殖虎河豚捞出，宰杀该养殖虎河豚后，将养殖虎河豚的鱼体浸渍在5℃～10℃的海水中，进行放血后，裂开腹部，摘除内脏，再除去肾脏，用盐水洗净该鱼体，除去表面水分后，真空包装，迅速冻结真空包装状态的鱼体，将该鱼体的中心温度冷却到-30℃以下后，在-30℃以下进行运输、保管该鱼体后，解冻被真空包装的养殖虎河豚的鱼体，确认该养殖虎河豚的鱼体温度超过结冰点后，从真空包装中取出养殖虎河豚的鱼体，解体该养殖虎河豚的鱼体，用盐水洗净得到的鱼身和鱼骨架，将鱼身保存在冰温后，在保存于冰温的状态下切割鱼身，做成河豚薄生鱼片，在冰温下保管该河豚薄生鱼片。