[发明专利]新的功能性食品组分无效
| 申请号： | 200510093994.7 | 申请日： | 2001-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN1911064A | 公开（公告）日： | 2007-02-14 |
| 发明（设计）人： | A·G·阿尔特穆勒;B·F·戈瓦拉 | 申请（专利权）人： | 索莱有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 程泳 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了一种新功能性食品组分，其含有粗植物蛋白原料，其中粗植物蛋白原料具有从30％到80％的氮溶解指数，且具有至少下列性质之一：从约30％到约80％的盐容指数；至少为粗植物蛋白原料重量4倍的水合能力；或在15℃到25℃下至少为500厘泊的粘度。或者具有至少下列性质之一：在约15℃到约25℃下，5盎司的5份水与1份粗植物蛋白原料(重量比)的含水浆液中凝胶重量至少为30克；或当将5份水与1份大豆原料(重量比)混合时具有至少50克的冷冻凝胶强度。可通过用至少2份水对1份(重量份)粗植物蛋白原料水合粗植物蛋白原料，并且干燥制得。粗植物蛋白原料是粗大豆蛋白原料。 | ||
| 搜索关键词： | 功能 食品 组分 | ||
【主权项】：
1.一种含有粗植物蛋白原料的功能性食品组分，其通过如下方法获得：用至少2份水对1份粗植物蛋白原料水合微粒状或絮片状粗植物蛋白原料，使所说的已水合的粗植物蛋白原料中包含的至少部分植物蛋白部分变性，干燥所说的已水合的、部分变性的粗植物蛋白原料，当与水混合时，其中所说的干燥的部分变性的粗植物蛋白原料有效地形成凝胶。
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