[发明专利]一种莲藕复合汁及其生产方法无效
| 申请号： | 200510094771.2 | 申请日： | 2005-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN1759754A | 公开（公告）日： | 2006-04-19 |
| 发明（设计）人： | 韩永斌;顾振新;张丽华;陈培奇;刘安虎;邱永新 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/05 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 210095江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种莲藕复合汁及其生产方法，属于一种复合果蔬汁及其生产方法。新鲜莲藕在0.10％抗坏血酸、0.15％柠檬酸和0.15％半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5h～1h，破碎，打浆，糊化，酶解，榨汁，灭酶后制成莲藕汁。将莲藕汁、冬瓜汁、梨汁和苹果汁按40％～60％∶10％～25％∶10％～15％∶10％～30％比例混合，添加0.02％～0.04％黄原胶，0.03％～0.06％果胶，均质、真空脱气、灭菌，得到莲藕复合汁成品。该产品突出了莲藕特有的香味，莲藕复合汁配方突出了莲藕的清新香气、梨汁的爽口滋味，同时较好地融合了冬瓜汁和苹果汁风味、营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲藕 复合 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种莲藕复合汁，其特征在于：以体积比计，莲藕汁含量为40％～60％、梨汁为10％～25％、冬瓜汁为10％～15％、苹果汁为10％～30％；黄原胶0.02％～0.04％和果胶0.03％～0.06％。
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