[发明专利]一种鱼圆子的制作方法无效
| 申请号： | 200510095162.9 | 申请日： | 2005-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN1957766A | 公开（公告）日： | 2007-05-09 |
| 发明（设计）人： | 余社平;汪淑芬;贾宁;赵勇 | 申请（专利权）人： | 马鞍山海狮织造有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 马鞍山市金桥专利代理有限公司 | 代理人： | 常前发 |
| 地址： | 243100安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼圆子的制作方法，其主要特点是：(1)将鱼肉在砧板上用刀捶打成茸状，盛入盆中加精盐，味精，清水(徐徐倒入)用手朝一个方向搅打至鱼茸起粘，放入蛋清再搅拌成馅称上了；(2)将鱼茸用力挤成直径约2厘米大的丸子，将丸子放入温水盆中，然后连水与鱼丸一并徐徐倒入锅中，小火煮，水温保持近沸，浸至熟捞出；(3)清汤下锅煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，再放入芹菜末，精盐，味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗，淋葱油。该菜肴特点是晶莹洁白，鲜滑脆嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 圆子 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种鱼圆子，其制作方法是：第一步：将鱼肉在砧板上用刀捶打成茸状，盛入盆中加精盐，味精，清水(徐徐倒入)用手朝一个方向搅打至鱼茸起粘，放入蛋清再搅拌成馅称上了；第二步：将鱼茸用力挤成直径约2厘米大的丸子。将丸子接住放入温水盆中，然后连水与鱼丸一并徐徐倒入锅中，小火煮，水温保持近沸，浸至熟捞出；第三步：清汤下锅煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，再放入芹菜末，精盐，味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗，淋葱油。
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