[发明专利]粮食白酒新的陈酿工艺方法无效
| 申请号： | 200510095190.0 | 申请日： | 2005-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN1772867A | 公开（公告）日： | 2006-05-17 |
| 发明（设计）人： | 张素华;汪志君;金昌海;鲁茂林;方维明 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 225009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 粮食白酒新的陈酿工艺方法，属于酒类产品酿造加工技术领域。将新加工的橡木片，先放入NaHCO31－3％或0.06N的NaOH溶液中浸泡两周至三周，用清水漂洗干净后，放入3％的醋酸或5％的柠檬酸溶液中浸泡两周至三周，再用硬度8度以下的清水漂洗干净，经过预处理的橡木放入原酒中，橡木与酒的重量比为0.5－10％，在自然环境下常温陈化处理三个月以上。本发明工艺科学先进简单，实施方便容易，加速白酒陈化的速度，使粮食白酒改变了“面无色”的传统外观，风味变得更佳。缩短酒的陈化时间，加快贮酒容器的陈化运转周期，减少贮酒容器数量和放置贮酒容器的地方，有很好的市场情景和推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 粮食 白酒 陈酿 工艺 方法 | ||
【主权项】：
1、一种粮食白酒新的陈酿工艺方法，其特征是将新加工的橡木片，先放入浓度为1-3％的NaHCO3或0.06N的NaOH溶液中浸泡两周至三周，用清水漂洗干净后，放入浓度3％的醋酸或5％的柠檬酸溶液中浸泡两周至三周，再用硬度8度以下的清水漂洗干净，经过预处理的橡木放入原酒中，橡木与酒的重量比为0.5-10％，在自然环境下常温陈化处理三个月以上。
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