[发明专利]一种酪蛋白组分的分离方法及应用

摘要

本发明提供了一种采用分级分离的方法将乳及乳制品中的主要成份－α－酪蛋白组分和β－酪蛋白组分分离制取，使α－酪蛋白组分和β－酪蛋白组分可以更好的发挥其自身的特性，避免其它几种组分带来的缺点，使酪蛋白的使用领域增大，实用性增强，使用量较未分离前的少，并有利于各种乳及乳制品的深加工和资源利用，提高产品的附加值。本发明制取的α－和β－酪蛋白组分其纯度高、得率高、颜色好、变性程度小、灰分低，专一性好、靶向型强；同时本发明工艺简单，适用于工业化生产。

主权项

1、一种酪蛋白组分分离的方法，依次包括以下工艺步骤：①将酪蛋白分散于碱性溶液中，离心脱脂、除杂；②在溶液中加入尿素使其浓度为1.0～4.0mol/L，用酸调节使溶液pH值至3.0～6.0或先用碱调节使溶液pH值至3.0～6.0，离心或过滤使沉淀与清液分离，再向沉淀中加入尿素使其浓度为1.0～4.0mol/L，反应15～90分钟，再调节溶液pH值至3.0～6.0；③将溶液离心或过滤得到沉淀和上清液；④将沉淀水洗、干燥得α-酪蛋白组分；⑤将上清液调pH值至5.5～7.0，再经膜过滤，加水洗涤，浓缩干燥得β-酪蛋白组分。