[发明专利]大鱼头的制作方法无效
申请号: | 200510100392.X | 申请日: | 2005-10-14 |
公开(公告)号: | CN1817233A | 公开(公告)日: | 2006-08-16 |
发明(设计)人: | 张任伟;胡冬德 | 申请(专利权)人: | 张任伟 |
主分类号: | A23L1/325 | 分类号: | A23L1/325;A23L1/01;A23L1/221 |
代理公司: | 深圳市康宏知识产权代理事务所 | 代理人: | 胡朝阳 |
地址: | 518000广东省深圳*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明公开了一种大鱼头的制作方法,该方法是:先将鲜鱼头进行预处理;再将处理好的鱼头置于大平锅中蒸制8-10分钟取出,温度保持在97℃-100℃;后将预制的高汤浇于鱼头上,淋上22克-25克蒸鱼豉油,再将8-10个四川红泡椒围住鱼头,撒上10-30克香菜和5-8克胡椒粉;最后,将装有鱼头的平底锅放于炉上加热,温度保持在80℃-100℃时食用。本发明将湘菜的特点与湘、滇、桂、粤、川菜系的优点相结合,形成独特味型的大头鱼制作方法,为一道全新的菜肴食品,面市以来受到市场的青睐。 | ||
搜索关键词: | 鱼头 制作方法 | ||
【主权项】:
1、一种大鱼头的制作方法,其特征在于,其制作方法为:a、将鲜鱼头进行预处理;b、将处理好的鱼头置于大平锅中蒸制:先将豆腐皮垫于锅底,再将鱼头铺盖其上,并浇淋200-400克辣酱,后将锅送入蒸汽柜,温度保持在97℃-100℃,蒸制8-10分钟取出;c、将预制的高汤浇于鱼头上,淋上22克-25克蒸鱼豉油,再将8-10个四川红泡椒围住鱼头,撒上10-30克香菜和5-8克胡椒粉;d、将装有鱼头的平底锅放于炉上加热,温度保持在80℃-100℃时食用。
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