[发明专利]三巴汤

摘要

本发明公开了一种三巴汤，由重量份配比的主料：牛唇200－300份，牛尾170－230份，牛鞭120－180份，生姜700－800份，大蒜80－120份，花旗参20－35份，当归20－30份，莲米40－60份，附片35－45份，党参45－55份，沙参35－45份，红枣8－12份，桂圆12－17份，枸杞8－12份；和重量份配比的辅料：母鸡2800－3200份，鸭2800－3200份，猪腿骨13000－17000份，葱白150－250份，炼乳1000－1500份，鸡油700－850份，适量的味精、鸡精、食盐制备而成。本发明优点在于汤鲜味美，浓而不腻，四季均可，老少皆宜；具有安神健脾，养肾补肝，润肺养颜，益气补血，强身健体之滋补功效，迎合了南方人喝汤的习惯，实现了现代的健康饮食标准。

主权项

1、一种三巴汤，其特征在于：它由重量份配比的主料：牛唇200-300份，牛尾170-230份，牛鞭120-180份，生姜700-800份，大蒜80-120份，花旗参20-35份，当归20-30份，莲米40-60份，附片35-45份，党参45-55份，沙参35-45份，红枣8-12份，桂圆12-17份，枸杞8-12份；和重量份配比的辅料：母鸡2800-3200份，鸭2800-3200份，猪腿骨13000-17000份，葱白150-250份，炼乳1000-1500份，鸡油700-850份，适量的味精、鸡精、食盐按照下述步骤制备而成：第一步，宰杀后的白条鸡、鸭剁成两半，洗净血水，下入开水锅内汆水10-15分钟捞出，再用凉水洗干净待用；猪腿骨用凉水浸泡4-5小时后捞出放入开水锅汆水15-18分钟，再用凉水洗干净待用；第二步，锅内加清水置于火上沸腾后，先下入猪腿骨，然后放入鸡、鸭，待锅内的水再次沸腾后，将上面的悬浮泡沫除去，加入去皮的生姜、葱白，把火调到中火进行熬制1-6小时，加入味精、鸡精、食盐、炼乳、鸡油后过滤得原汤备用；第三步，将牛唇去毛，牛鞭去皮，牛尾切段后，用清水洗干净，先将牛尾下入开水锅内汆水10-15分钟捞出，然后将牛唇、牛鞭、牛尾分别放入高压容器内，加入适量的食盐、鸡精、味精、香叶、白酒、八角、桂皮、辣椒、葱白、生姜，高压容器上气后煮10-30分钟，将牛唇、牛鞭、牛尾捞出备用；第四步，将去皮切成片的生姜、大蒜、切成段的花旗参、沙参、党参和当归、莲米、附片洗净后用温水浸泡1-2小时捞出备用；第五步，将第二步所得原汤、第三步所得原料混合后倒入锅内置于火上，并将第四步所得物加入锅内煮沸即可。