[发明专利]魔芋方便湿面

摘要

本发明涉及一种魔芋方便湿面，其特征在于它由4～6份魔芋粉、94～96份水为原料和0.03～0.04份姜黄素、0.03～0.04份白色素及0.15～0.16份氢氧化钙，经糊化、膨胀，用氢氧化钙固化，呈凝固状物料，挤压成面条状，放入70-80℃水中浸泡，捞出后称重装入食品袋，经称重、真空包装、杀菌消毒，与酱料包、调味料包和干蔬莱包装入碗中封盖，该产品口感好，筋道，具有低热、无糖、长纤维素的特点、可降酯、减肥、养颜，食用方便的优点及效果。

主权项

权利要求书1、魔芋方便湿面，它由主食方便面和配料组成，其特征在于主食方便面它由下述重量配比的原料按下述方法制成的：魔芋粉4～6份、水94～96份、姜黄素0.03～0.04份、白色素0.03～0.04份、氢氧化钙0.15～0.16份，(a)将4～6份魔芋粉、94～96份水、0.03～0.04份姜黄素和0.03～0.04份白色素同时加入容器内进行搅拌糊化，温度为18～22℃，时间8～10分钟，制成仿面粉颜色的糊状料，(b)再将(a)项糊状料在常温下进行膨胀1.5～2.0小时后，再在真空度为0.095～0.1MPa条件下加入0.15～0.16份食用氢氧化钙再搅拌0.5～1.0分钟进行固化，使之呈凝固状物料，(c)最后将(b)项的物料挤压成面条状.龙须面状或空心面状，放入70-80℃水中浸泡三次，每次一天，每次水量为湿面重量的2～3倍，捞出后称重装入食品袋，每袋湿面重250克±5，经抽真空后封口，再加热至90～95℃进行杀菌消毒，冷却后与15克酱料包、12克调味料包和3克干蔬菜包装入碗中封盖，即制成魔芋方便湿面。