[发明专利]分层风味酱酸奶及其酸奶基料和其制造方法有效
| 申请号： | 200510111198.1 | 申请日： | 2005-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN1977622A | 公开（公告）日： | 2007-06-13 |
| 发明（设计）人： | 郭本恒;吴昊;何楚莹;徐成勇;应杰;周凌华;陶仲炎 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 薛琦 |
| 地址： | 201103*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种分层风味酱酸奶的酸奶基料，其原料包括下列含量的组分：68～95％的牛奶、0.03～15％的甜味剂、3～15％的乳蛋白粉、0.2～2.0％的增稠剂以及0.1～0.6u/Kg乳酸菌。本发明还提供了该酸奶基料的制造方法和由其制得的分层风味酱酸奶。本发明的酸奶基料质地细腻和坚实，从而与上层的风味酱层不会相混，制得的分层风味酱酸奶能保持比较明显的分界面，给人感官和口味上的美好享受；且酸奶中蛋白质含量高，营养价值更高，含有活性乳酸菌，具有更好的免疫调节作用。 | ||
| 搜索关键词： | 分层 风味 酸奶 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种分层风味酱酸奶的酸奶基料，其原料包括下列含量的组分：68～95％的牛奶、0.03～15％的甜味剂、3～15％的乳蛋白粉、0.2～2.0％的增稠剂以及0.1～0.6u/Kg乳酸菌，其中上述百分比为各组分占除乳酸菌之外的原料总量的重量百分比。
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