[发明专利]馒头专用粉复合酶改性剂无效

专利信息
申请号: 200510112661.4 申请日: 2005-10-13
公开(公告)号: CN1759691A 公开(公告)日: 2006-04-19
发明(设计)人: 贾英民;李慧静;田益玲 申请(专利权)人: 河北农业大学
主分类号: A21D2/08 分类号: A21D2/08;A21D8/04
代理公司: 石家庄科诚专利事务所 代理人: 刘谟培
地址: 071001*** 国省代码: 河北;13
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种馒头专用粉复合酶改性剂,属于面粉改良及其加工技术领域。其组成包括:由真菌α淀粉酶和木聚糖酶组成的复合酶制剂、抗坏血酸、单甘酯、大豆粉,按重量比表示为:复合酶制剂2×10-3%-8×10-3%、抗坏血酸2×10-4%-3×10-4%、单甘酯0.1%-0.2%、大豆粉0.1917%-0.2968%,其中所说的复合酶制剂的组成是真菌α淀粉酶与木聚糖酶按重量比为1∶6-9配合。本发明利用酶与酶、酶与氧化剂、酶与乳化剂及酶与其它改良剂之间的协同作用,提高了馒头专用粉的品质,使用该品制成的馒头体积大,组织结构均匀细腻,弹柔性好,心白,表皮光滑、有光泽,有香气。本发明生产工艺简单,易于工业化应用。
搜索关键词: 馒头 专用 复合 改性
【主权项】:
1、一种馒头专用粉复合酶改性剂,其特征在于其组成包括:由真菌α淀粉酶和木聚糖酶组成的复合酶制剂、抗坏血酸、单甘酯、大豆粉,其组成按重量比表示为:复合酶制剂 2×10-3%-8×103%抗坏血酸 2×10-4%-3×10-4%单甘酯 0.1%-0.2%大豆粉 0.1917%-0.2968%其中,复合酶制剂的组成中真菌α淀粉酶和木聚糖酶重量比为1∶6-9。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河北农业大学,未经河北农业大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/200510112661.4/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top