[发明专利]香脆豆腐及其加工方法无效
| 申请号： | 200510116519.7 | 申请日： | 2005-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN1947568A | 公开（公告）日： | 2007-04-18 |
| 发明（设计）人： | 陈发凯 | 申请（专利权）人： | 昆明大东方生物化学科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23J3/16;A23D9/00;A23L1/237;A23L1/2165 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650101云南省昆明市高新*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆腐及其生产加工的方法。本发明所述的香脆豆腐以100分重量计主要含有下列物质：脱脂大豆蛋白粉11－14、食用大豆油15－17、食盐0.1－0.3、复合磷酸盐(焦磷酸钠41、偏磷酸钠29、碳酸钠1、聚磷酸钠29)0.2－0.4、冰水63－66、木薯淀粉5－7。本发明的目的旨在提供一种耐冷冻(－18℃)、不脱水、不形成冰渣的豆腐。该豆腐经180℃色拉油油炸后，外表呈金黄色，外皮酥脆而内软，故名为香脆豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 香脆 豆腐 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种香脆豆腐，其特征在于以100份重量计主要含有下列物质：脱脂大豆蛋白粉11-14、食用大豆油15-17、食盐0.1-0.3、复合磷酸盐0.2-0.4、冰水63-66、木薯淀粉5-7。
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