[发明专利]酸甜豆花爽及其加工方法无效
| 申请号： | 200510116520.X | 申请日： | 2005-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN1951216A | 公开（公告）日： | 2007-04-25 |
| 发明（设计）人： | 陈发凯 | 申请（专利权）人： | 昆明大东方生物化学科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/05 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650101云南省昆明市高新*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆花及其生产加工的方法。本发明所述的酸甜豆花爽以100分重量计主要含有下列物质：7－8Bé熟豆浆88－92、葡萄糖酸内酯0.2－0.3、干酵母粉0.05－0.2、氯化镁0.004－0.006、复合磷酸盐(焦磷酸钠41、偏磷酸钠29、碳酸钠1、聚磷酸钠29)0.15－0.22、柠檬酸0.03－0.05、α型卡拉胶0.01－0.02、果糖4－5、蔗糖4－5。本发明的目的旨在提供一种低温下不易析水、不松软、成型好的豆花。该豆花口感酸甜、爽滑，故名为酸甜豆花爽。 | ||
| 搜索关键词： | 酸甜 豆花 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种酸甜豆花爽，其特征在于以100份重量计主要含有下列物质：7-8Bé熟豆浆88-92、葡萄糖酸内酯0.2-0.3、干酵母粉0.05-0.2、氯化镁0.004-0.006、复合磷酸盐(焦磷酸钠41、偏磷酸钠29、碳酸钠1、聚磷酸钠29)0.15-0.22、柠檬酸0.03-0.05、α型卡拉胶0.01-0.02、果糖4-5、蔗糖4-5。
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