[发明专利]一种酸奶制法、其所用瓶盖及该方法酸奶生产与物流配合的一种模式

摘要

本发明涉及瓶装酸奶的制法，进一步则涉及酸奶生产与物流配合模式的改进，本发明的目的一方面是降低酸奶杂菌含量，主要的还是解决酸奶因保质期短而无法大规模生产的难题，本发明通过带内腔瓶盖的设计，通过先包装、然后物流到目的地、需要时进行生产发酵的工艺流程及模式安排来达成目的；通过实施本发明，能规模化地提供更新鲜的酸奶给所需广大用户，而其所需的冷链运输距离可缩短，酸奶杂菌也能有效控制降低。

主权项

1.一种瓶装酸奶的制法，将发酵工序置于包装工序之后，其特征在于：①采用带内腔瓶盖以无菌的洁净方式在内腔中封装发酵剂，②将奶液经UHT处理后以无菌化的方式充填到瓶里，③将以上第1项发酵剂的运载体作为瓶盖按第2项的无菌化方式封装到瓶口上：瓶中的奶液是无菌的，盖内腔中有活的发酵剂，④处理以上中间产品上的瓶盖，破坏盖内腔朝里方位的密封，将发酵剂释放到奶液中，⑤控制以上瓶装产品的品温到酸奶发酵温度完成发酵，然后作冷却处理得到酸奶成品。