[发明专利]一种生产低糖脆梅的方法无效
| 申请号： | 200510127880.X | 申请日： | 2005-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN1775060A | 公开（公告）日： | 2006-05-24 |
| 发明（设计）人： | 胡小松;陈芳;吴继红;廖小军;汪艳群;许传旭 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23G3/02 | 分类号： | A23G3/02 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100083北京市海淀区清*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产低糖脆梅的方法。本发明所提供的生产低糖脆梅的方法，包括如下步骤：1)硫处理得到半成品；2)脱硫；3)渗糖得成品。本发明通过对低糖脆梅生产过程中工艺步骤的改进和完善，大大缩短产品的生产周期，所用添加剂、溶解剂用量符合国内外食品添加剂使用要求，提高了产品质量，延长贮存期，使其不低于6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 低糖 方法 | ||
【主权项】：
1、一种生产低糖脆梅的方法，包括如下步骤：1)将青梅以焦亚硫酸和氯化钙溶液进行处理，得到半成品；其中，焦亚硫酸用量为青梅重量的0.5-3％，氯化钙用量为青梅重量的1-3％；2)将半成品刺孔，在清水中，在真空度为0-0.15MPa、温度为25-65℃下真空处理，然后经过超声波处理，最后采用清水浸泡处理脱硫得到脱硫半成品；3)将脱硫半成品以二氧化氯溶液浸泡杀菌，然后在含有0.25-0.65g/kg山梨酸钾的白砂糖溶液中，在真空度为0-0.15MPa的真空条件下渗糖，经微波杀菌、冷却后得到低糖脆梅；所述白砂糖溶液的质量百分浓度为20-50％。
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