[发明专利]改性大豆蛋白的处理方法及其在婴幼儿食品中的应用无效
| 申请号： | 200510127912.6 | 申请日： | 2005-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN1977631A | 公开（公告）日： | 2007-06-13 |
| 发明（设计）人： | 夏元军;王丽颖;王平;董秀丽 | 申请（专利权）人： | 西安银桥生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23C9/20;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 孙皓晨 |
| 地址： | 710075陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种处理改性大豆蛋白的方法，该方法包括：(1)分散：将改性大豆蛋白加入20℃～50℃中进行剪切，使蛋白分散均匀；(2)升温：在保持剪切头运转的情况下，将分散好的蛋白液温度升到70～100℃；(3)保温：在保持剪切头运转的情况下，保温10～30分钟。通过该方法处理改性大豆蛋白后将其向婴幼儿食品中添加而不会发生改性大豆蛋白出现凝结现象，可以将改性大豆蛋白广泛应用于婴幼儿食品中，例如生产婴幼儿配方奶粉和配方米粉，使所得婴幼儿食品营养更全面均衡，降低婴幼儿的致敏率并改善其乳糖耐受情况。 | ||
| 搜索关键词： | 改性 大豆蛋白 处理 方法 及其 婴幼儿 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种处理改性大豆蛋白的方法，该方法包括：(1)分散：将改性大豆蛋白加入20℃～50℃中进行剪切，使蛋白分散均匀；(2)升温：在保持剪切头运转的情况下，将分散好的蛋白液温度升到70～100℃；(3)保温：在保持剪切头运转的情况下，保温10～30分钟。
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