[发明专利]烤鱼片的加工方法及其装置有效
| 申请号： | 200510128998.4 | 申请日： | 2005-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN1887121A | 公开（公告）日： | 2007-01-03 |
| 发明（设计）人： | 庄司俊郎 | 申请（专利权）人： | 株式会社竹田清工 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/01 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 邰红;邹雪梅 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种烤鱼片的加工方法，该方法可以防止佐料汁从食材上流下，并保持食材表面的良好色调。本发明的烤鱼片加工方法可以用于各种海鲜，例如鳗鱼、星鳗或泥鳅。在最后的加工步骤中，食材的表面用火焰喷射装置喷射火焰，以形成焦糖味的外层。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼片 加工 方法 及其 装置 | ||
【主权项】：
1.一种烤鱼片的加工方法，是用于烧制涂有佐料汁的鳗鱼、星鳗、泥鳅中任一食材的方法，其特征在于在烧制的最后步骤时，以燃烧气体的火焰喷射前述涂有佐料汁的食材，使前述食材表面形成糊化的焦糖状涂层。
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