[发明专利]方便(快餐)年糕的加工方法无效
| 申请号： | 200510129363.6 | 申请日： | 2005-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN1868316A | 公开（公告）日： | 2006-11-29 |
| 发明（设计）人： | 叶义伦 | 申请（专利权）人： | 叶义伦 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/164 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 322012*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 方便(快餐)年糕的加工方法，配料经混合，熟化成型后，通过在半成品年糕表面加上混合液、滚压、冷却处理、分割、清洗、表面干燥等加工，使成品年糕表面光洁，开水更易渗入年糕中，使产品更具商业价值。 | ||
| 搜索关键词： | 方便 快餐 年糕 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.方便(快餐)年糕的加工方法，其特征如下：a.合料：--按米粉(重量)100份，水30-50份均匀混合成合料一；--按米粉(重量)100份，水30-300份，胶凝后100℃以上热不可逆的凝胶剂0.1-15份均匀混合成合料二；b.熟化和成型：--将合料二熟化后成型(或成型后熟化，或熟化和成型同时操作)，加工成半成品年糕；--也可以将合料一、合料二熟化后挤压成由合料二包裹合料一的半成品年糕，或将合料二包裹合料一成型后再熟化，或熟化和成型同时操作；c.处理和分割：将半成品年糕处理或分割，或处理后分割，或分割后处理，或处理和分割同时操作；d.称量：将处理和分割后的年糕称量；e.包装、杀菌、成品包装：将称量的年糕包装后加热杀菌，再和叉子(或筷子)、调味料小包一起放入盒、碗或袋子中包装，或将年糕和叉子(或筷子)、调味料小包一起放入盒、碗或袋子中包装后加热杀菌。
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