[发明专利]一种可食性耐水耐高温复合凝胶抗菌膜及其制备方法

摘要

一种可食性耐水耐高温复合凝胶抗菌膜由葡甘聚糖酯化改性产物、壳聚糖、β－环状糊精、黄原胶和卡拉胶组成，其余成份由山梨酸钾、蔗糖酯和硬脂酸中的一种或一种以上药剂和水组成；其制备方法包括：膜液配制、加热、离心脱气、倒板制膜、烘干、均湿回软、揭膜、成品包装。本发明的凝胶抗菌膜复合包覆多种抗菌物质，具有较好的控缓释作用，可以达到长效抑菌效果，其耐水耐高温并且力学性能高，柔韧性好。可热封，能作热杀菌的食品包装；具有抗菌性，可用于果蔬保鲜防腐；品质稳定，有较好的色泽和香气，并且对外加的色素及香精有一定的保留效果；还具有取材方便、价格低廉等优点。

主权项

1、一种可食性耐水耐高温复合凝胶抗菌膜的制备方法，包括如下步骤：膜液配制：先将壳聚糖加入pH2.8±的乙酸溶液中，搅拌溶解后加入含0.05％山梨酸钾、0.1％蔗糖酯和0.26％硬脂酸的水溶液，调pH值至pH7.5-11，再加入葡甘聚糖酯化改性产物、β-环状糊精、黄原胶和卡拉胶，各原料与水的重量百分比分别为葡甘聚糖酯化改性产物0.5-1.5％、壳聚糖0.5-2％、β-环状糊精1-1.5％、黄原胶0.125-0.175％和卡拉胶0.625-1％；然后，均匀搅拌0.5-1h配成膜液；加热：在45-55℃条件下恒温静置40-60min；离心脱气：使用3000r/min的离心机，脱气30分钟；倒板制膜：按产品的要求选择相适应的模具，将上述处理过的复合凝胶膜液注入模具内，用玻棒刮去多余的液体，涂抹均匀，使之表面光洁平滑；烘干：在40℃-80℃的烘箱中烘干成膜；均湿回软：将烘干的膜取出，放于相对湿度为50-60％的环境中，均湿30-40分钟，以保证膜的柔软性；揭膜：将膜剥离模板；成品包装：将剥离的膜按不同的尺寸规格切块包装即为成品。