[发明专利]天然椰子花序汁液醋的制造方法无效
| 申请号： | 200510130947.5 | 申请日： | 2005-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN1824764A | 公开（公告）日： | 2006-08-30 |
| 发明（设计）人： | 马子龙;张木炎;赵松林;陈华;李新菊 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院椰子研究所 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 海口翔翔专利事务有限公司 | 代理人： | 李勇 |
| 地址： | 571339海*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种天然椰子花序汁液醋的制造方法。首先，取新鲜的椰子花序汁液加白砂糖调糖至25波美度，经120目纱布过滤后煮沸3～5分钟灭菌，冷却至常温；选用接酵母菌培养24小时的培养液待用；然后，取发酵罐容积70％～75％的椰子花序汁液和椰子花序汁液2％～4％的培养液先后倒入已灭菌发酵罐内搅匀，盖上盖子静置发酵氧化，在发酵氧化过程中进行必要的搅拌，除油；最后，在28℃～30℃发酵氧化至30～35天，经板框式硅胶土压滤机过滤澄清后煮沸5～10分钟灭菌，即可饮用。本发明的方法简单，具有独特的椰子风味和丰富的营养成分，且保质期长，是真正的绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 天然 椰子 花序 汁液 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种天然椰子花序汁液醋的制造方法，其特征在于其酿造方法如下：首先，取新鲜椰子花序汁液加白砂糖调糖至25波美度，经过120目纱布过滤、煮沸3～5分钟灭菌、冷却至常温；选用接酵母菌培养24小时的培养液待用；然后，取发酵罐容积70％～75％的椰花汁和椰花汁2％～4％的培养液先后倒入已灭菌发酵罐内搅匀，盖上盖子静置发酵、氧化，在发酵氧化过程中进行必要的搅拌和除油。最后，在28℃～30℃下发酵30～35天，经板框式硅胶土压滤机澄清后煮沸5～10分钟灭菌即可饮用。
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