[发明专利]具有减肥功能的食品制备方法

摘要

本发明公开了具有减肥功能的食品制备方法1.选料：选取薯类原料80％山楂20％加温蒸熟；加入复合酶；加入酵母；发酵得母液备用；2.选取薯类原料80％山楂20％加水进行煮制；过滤；提取胶质物，得胶料备用；3.按1∶1－3取上述母液与胶料混合；加入黄元胶进行混合；过滤、除渣、灭菌，后灌装即得本食品。本发明工艺独特、对环境无污染，具有提高人体免疫力，减肥的功能。

主权项

1.一种具有减肥功能食品的制备方法，其特征是，包括下列步骤：(一)母液的制备：(1)选取薯类原料除杂，用5-30℃水浸泡8-30小时；(2)将浸泡好的原料沥去浮水，置于容器内；(3)加温蒸熟蒸透后，按原料总重量加入30-50％的热水；(4)将物料降温至60～25℃；(5)在降温后的物料中，按原料总重量加入0.1-0.5％复合酶，拌均匀；(6)按原料总重量加入0.5-2％酵母，拌均匀；(7)将拌均物料入容器发酵2-5天，温度保持在25～35℃；(8)按原料总重量再次加入0.5-1％酵母，温度保持在25～35℃，发酵5-8天，后即得母液备用。(二)胶料的制备：(1)选取薯类原料除杂，用5-30℃水浸泡5-16小时；(2)将浸泡好的物料沥去浮水，置于容器内；(3)按原料总重量加入1∶1-3的热水，进行煮制。(4)过滤、提取胶质物，即得胶料备用。(三)成品的制备：(1)按1∶1-3取上述母液与胶料混合；(2)按上述混合后物料总重量加入1-3％低聚异麦芽糖和0.2-0.7％的黄元胶，搅拌均匀；(3)进行过滤、除渣；(4)灭菌、灌装即得具有减肥功能的食品。